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亳州宾馆成功举办“厨师技能比武”大赛
作者: 发布于:2018/8/27 14:20:38 点击量:

824日下午,亳州宾馆“厨师技能比武”大赛在黄山厅隆重举行,后厨约30余人参加比赛。

本次大赛共分为“刀工比赛”、“打荷盘饰”、“菜式比拼”三个项目,其中“刀工比赛”项目共有10人参赛,该项目不仅对案板人员的切配实行考核,更要求和鼓励他们进行烹饪,以期他们进一步提高技能,向更高的台阶迈进。“菜式比拼”项目共有15位厨艺精湛的厨师参赛,共出品“开胃木姜鱼”、“国宴芡实大丽菊”、“一品砂仁乳鸽”、“蝉鸣亳菊”、“绿荷包肉”、“薏米酿牛蹄”等30道精美的药膳珍馐。

亳州宾馆总经理郭景芳及各部门经理担任此次大赛的评委,分别从菜品的色、香、味、型、质、器、养及人员仪容的整洁度等几个方面进行综合考量评分,最终周深圳、张海彬、李明三人脱颖而出,分别荣获“打荷盘饰”、“刀工比赛”、“菜式比拼”三个项目一等奖。

此次比武为促进广大厨师匠心回归,并为即将开业的宴会中心选拔一批高素质高水平厨师队伍,同时也为厨师提供相互交流切磋和展示自我厨艺的平台,从而使参赛者熟知自已的长处与差距,在今后的工作中加强自身业务技能素质锻炼和提高。

比赛最后亳州宾馆总经理郭景芳指出,通过此次比武活动,可以看出大部分厨师平日的付出与努力,也希望每位厨师都能通过本次活动学他人所长、补已之所短,推动药膳养生餐饮文化的发展,为宾客提供更加优质的餐饮服务。

(文/图:冯婉婉) 



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